博萊特空壓機在運行中鎖定供油手柄的原因主要有以下幾點：

1. 保證轉速穩定：長時間供電可能會造成供油手柄跳動或下滑，這種情況會導致空壓機轉速不穩定。而轉速的不穩定會直接影響輸出電流的頻率，從而可能影響到整個生產流程的穩定性和產品質量。
2. 防止故障發生：當供油手柄在機組加上負荷后沒有鎖定在額定轉速位置上，由于上述的跳動或下滑，可能會引發一系列的機械故障，例如齒輪與飛輪之間可能發生的故障，這些故障不僅可能導致生產中斷，還可能對設備造成損害。
3. 保障操作安全：鎖定供油手柄也是出于安全考慮。在設備運行過程中，任何不穩定的因素都可能帶來安全隱患。通過鎖定供油手柄，可以確保操作人員在操作過程中的安全。

綜上所述，博萊特空壓機在運行中鎖定供油手柄是為了保證設備的穩定運行、防止故障發生以及保障操作安全。這是空壓機操作和維護中非常關鍵的一步，需要操作人員嚴格遵守操作規程。